パン講習会 フランスパンとミルクティーリーフ

今年初のパン講習会です！
講師は、イグレックプリュスの大下先生です。

今回は『フランスパンとミルクティーリーフ』



お正月の後だから、シンプルなハード系のパンが食べたかったの（笑）
フランスパンは、捏ねすぎない事がポイントだとか。
粉けがなくなれば一次発酵へ。
パンチ、分割、と進み、問題は・・・成型（爆）
今回はこの生地で、チーズを挟んだものと、ベーコンを挟んだもの、シンプルな長い形の物を作りました。

ベーコンは挟んで伸ばして、エピの成型。はさみでチョキチョキするの、すき〜！
チーズフランスの成型


先生、豪快〜！チーズ押し込んで大丈夫？と思ったけど、これくらいの方が、生地に押されてプロセスチーズがこぼれないのでいいのかも。（私のはこぼれた・・・）

おなじみのフランスパンの成型とクープ入れ。
今回はクープのポイントを教えていただきました。
刃を寝かした状態でクープを入れると、クープがよく開くそうです。
それと、ナイフ（かみそり）の使い方に技あり！！

フランスパンのクープの入れ方


刃のそりの使い方で、クープに違いが出るんですね。
知らなかった〜〜！
このクープも、いつもとちょっと違って面白い。

サブメニューのミルクティーリーフ。
今回は、先生がすでに生地を捏ね上げてくださってたので、分割からはじめました。
使ったアールグレーの凄くいい匂いが〜〜。
この時点で、お腹がすきました（爆）

分割、丸めとすすみ、また苦手の成型へ・・・。（克服できる日は来るのか？）
ミルクティーリーフの成型


毎回こんな感じで、大笑い（大爆笑ともいう）しながらの講習会なんです＾＾
大下先生のお人柄ですね〜。
成型はレモンみたいな形です。

成型後はクープ！　（これも課題・・・）
ミルクティーリーフのクープ入れ


先生がされると、すーと入るクープも、やってみると引っかかる引っかかる（泣）
クープが入ると、今年の干支イノシシの子ども『ウリボウ』みたいです！
わ〜い！干支のパンだ〜。

最後に卵を塗って焼成。


刷毛で卵を塗るときは、刷毛の根元を持って塗るといいそうです。生地に負担をかけずに塗れるんですって。ほぉ〜〜〜！


焼き上がりのパンを早速いただきました〜。
ふっくら、ぱりっ！！　あ〜〜〜おいしい。


毎回本当に楽しく教えていただいてます。
行くたびに、なるほど！と思う事がいっぱい。
作ることの楽しさを、毎回教えていただいてます。
大下先生、ありがとうございます＾＾

さて、来月も行きたいな〜〜〜！
甘いパンが食べたくなってきました（笑）　次回は甘い系の講習会だといいなぁ〜。　ね！先生！！（爆）

追記
動画UPし忘れたのがありました＾＾；
フランスパンの分割です。　この時点でも、ちゃんと生地しめ。
先生は、かる〜くしてるように見えるのに・・・。