ガトートリュフ と ソシソンショコラ

あっという間に２月・・・早い・・・。
ヴァレンタインにちなんでのチョコレート菓子の講習会。
製菓材料店 『プロフーズ』さん での、イグレックプリュスの多田先生の講習会です。

今日のメニューは、『ガトートリュフ と ソシソンショコラ』です。



ビスキュイにた〜〜っぷりのしみしみアンビバージュ ＋ アプリコットのコンフィチュール ＋ スペイン産のチョコレートを使ったガナッシュ を３段にしたもの！！

あ〜〜〜だめだ、　　　脳内再生だけで１キロ太れそう（爆）


ソシソンショコラは、たっぷりナッツとドライフルーツをガナッシュであえて、ソーセージ（サラミ）に見立てたもの。
ソシソンはフランス語で、ソーセージの意味。

カットするとおいしそうでかわいいんだけど、絞り出したときは・・・
いや・・・多くは言うまい・・・（察してください・爆）



（絞り出しの写真を見て、旦那とチビが大爆笑・・・その笑いを止めることは私にはできませんでした・・・）




たっぷりのアンビバージュでとってもモイスト。　しっかり、カルーアが効いていて、とってもおいしい＾＾
いいチョコレートは違うなぁ〜。

ソシソンショコラも、ザクザクのナッツとドライフルーツがガナッシュと絡まって、おいしい〜。

とても丁寧に、理論的に教えてくださる多田先生。　まさに、お菓子は科学！ということを本当に丁寧に教えてくださいます。

私みたいな初心者が、こんな風に理論的に教えてもらえる経験・・・感動です＾＾
本当にありがとうございました！！