すっぱ〜〜〜！ でも好き！！

多田先生のお菓子講習会に参加してきました。

お題は、「タルト・シトロン・ベルガモット」
う〜ん、ベルガモット？　あのアールグレーの？？

百聞は一見にしかず！　考えるより 食べれば 参加すればわかる（笑）




普通のタルト・シトロンだと、トップはメレンゲ。　でも多田先生のはベルガモットのふんわり香るジュレ♪

これは罪よ！　罪！！　すっぱいもの好きな私のツボをどんぴしゃ！

暑いときに、このすっぱめのタルトなんて、私の栄養剤状態になるわ〜
（それでなくても、食べたら全部身につくが・爆）

ゼラチンや、ブレンダーについても、本当に詳しく教えていただいて、目からうろこがポロポロ。

あ〜美味しくて楽しくて為になる〜。

多田先生本当にありがとうございました＾＾！

カリカリ最高♪

先週、大森先生のお菓子講習会に参加しました。

簡単そうで難しい（私には）『シュークリーム』がお題。


今回のシュークリーム、トップにクッキー生地をのせて焼いたものだけど、このクッキー生地をのせるだけで、すっごく綺麗に膨らむのにはびっくり！
それに、シルパンをつかって焼いたら、これがまたいい！！

このトップのクッキー生地がカリカリっとしてて、食べたらぽろぽろっとこぼれるくらい。
なのに、中のクリームはとろ〜ん・・・。
あ・・・・書いてるだけでヨダレ・・・。

講習会の参加者にはそのときだけの特典として、シルパンをお安く提供と言われれば、購入するしかないでしょう！！　これは本当に優れもの！！
また家でもつくろっと＾＾
（なんだかお道具がどんどん増えてる気が・・・）


お菓子やパンをよく作るようになって思うことは、いかに同じ状態のものを作るのが難しいかということ。
同じようにしてるつもりでも、失敗する要因がわからないから、毎回違う仕上がり（爆）
でも、講習会に参加して「何がどうしてどうなった」かという、原因がわかると凄くすっきり〜。
でも、同じものはなかなか出来ない（激爆）

本当に丁寧に教えてくださる大森先生、ありがとうございました〜♪
次回も楽しみ！

その前にまたつくろっと〜。

チェリーのタルトとブッセ

リッチフィールドの大森先生の講習会に行ってきました。

チェリーのタルトとブッセ。

どっちもどわぁ〜〜〜〜いすき！！（爆）



でも、タルトって結構めんどくさい・・・。
生地を寝かせるまではなんとか耐えられるけど、ピケしてタルトストーンをして、焼き加減見て、タルトストーン外して、底の型がなかなか取れなくて・・・（爆）
イライラの要素がたっぷり。（←　単にいらちな私）

んが！！　今回のタルトには秘密兵器があった！！
ドゥマールのシルフォーム。

これは凄い！！　　生地をのせて焼いたら、生地が勝手に型に引っ付くし、ピケはいらず、タルトストーンもいらないという優れもの。

型は5センチのミニタルトなんだけど、一口サイズ大でちょうどいい〜♪




レシピは大森先生だし＾＾
おいしくて簡単でとなると私向き（笑）

ブッセはしぼりだしだったんだけど、これも結構楽しかった〜。
同じ形にできないところがミソだな・・・（激爆）

本当に毎回、なるほど！　あ、前のとつながった！！　という発見の多いこと！！

そこまで丁寧に教えてくださる大森先生に、本当に感謝＾＾
ありがとうございます。

作って帰ったら、ミニだったからなのか、ツボにはまったからなのか、速攻完食。
（私がではなく、チビと旦那がですよ！）

シルフォーム買ってきたからまたつくろっと♪


P.S.　くら〜い日記を読んで心配してメールを下さった皆様、本当にありがとうございます。
　　　 まだまだ本調子ではありませんが、あたたかい気持ちのこもったメールが何よりの薬。
　　　 とりあえずぼちぼち頑張ります。
　　　 本当にありがとうございました＾＾

しあわせ〜♪

昨日はプロフーズさんでの、イグレックプリュスの多田先生の講習会。

ピスタチオのケーキと、シトロンとジャスミンのケーキ。

多田先生の作られるのを見てるだけでも幸せ〜。
オーブンからのにおいだけでも幸せ〜。
食べたらもっと幸せ〜〜。

あ〜Bakingって本当に幸せだな〜　食べるところも含めて（爆）




毎回とっても理論的に、本当に丁寧に教えてくださるので、？が！になることが多くて感動。
本当にありがとうございます。

デコールで、見た目もしっとり感も、おまけにカロリーもUP！（爆）
でも、このデコールの艶を見たらやっぱりこれをとっちゃう。


早く復習したい！！

ガトートリュフ と ソシソンショコラ

あっという間に２月・・・早い・・・。
ヴァレンタインにちなんでのチョコレート菓子の講習会。
製菓材料店 『プロフーズ』さん での、イグレックプリュスの多田先生の講習会です。

今日のメニューは、『ガトートリュフ と ソシソンショコラ』です。



ビスキュイにた〜〜っぷりのしみしみアンビバージュ ＋ アプリコットのコンフィチュール ＋ スペイン産のチョコレートを使ったガナッシュ を３段にしたもの！！

あ〜〜〜だめだ、　　　脳内再生だけで１キロ太れそう（爆）


ソシソンショコラは、たっぷりナッツとドライフルーツをガナッシュであえて、ソーセージ（サラミ）に見立てたもの。
ソシソンはフランス語で、ソーセージの意味。

カットするとおいしそうでかわいいんだけど、絞り出したときは・・・
いや・・・多くは言うまい・・・（察してください・爆）



（絞り出しの写真を見て、旦那とチビが大爆笑・・・その笑いを止めることは私にはできませんでした・・・）




たっぷりのアンビバージュでとってもモイスト。　しっかり、カルーアが効いていて、とってもおいしい＾＾
いいチョコレートは違うなぁ〜。

ソシソンショコラも、ザクザクのナッツとドライフルーツがガナッシュと絡まって、おいしい〜。

とても丁寧に、理論的に教えてくださる多田先生。　まさに、お菓子は科学！ということを本当に丁寧に教えてくださいます。

私みたいな初心者が、こんな風に理論的に教えてもらえる経験・・・感動です＾＾
本当にありがとうございました！！