タグ "お菓子講習会" の付いた記事

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フォンダンショコラ♪

実~に久しぶりの講習会。復活ではないけど、何とかなるかな?と思える体調まできたので、恐る恐る(?)講習会に参加!リッチフィールドの大森先生の講習会でした♪お題は「フォンダンショコラ」  中からガナッシュがとろ~りっていうあれ^^出来立てのあっつあつだと、とろ~りになるんだけど、講習会の試食は一番最後なので温めなおしだったので、流れ出るほどではなかったけど、でも十分とろっとしててハッピー♪ガナッシュを...

マルジョレーヌとマカロン

今週は多田シェフのお菓子講習会に参加しました♪ヘーゼルナッツをたっぷり使ったお菓子でした。見て楽しみ、食べて楽しみ♪ 至福の時間でした。マカロンも、感動のプロの手さばき・・・。 あっという間のマカロナージュ。プロでも安定して作るのは難しくて、天気の悪い日は仕込まないよって言われてました。イタリアンメレンゲで作ったけど、乾燥なしでもきれいに仕上がってて@@!多田シェフ、ありがとうございました~。...

オペラ と ミュスカディーヌ

ろくに更新しないまま1月が過ぎ去って2月に突入・・・。 年行くと時間の流れが速すぎます。あっちこっち、体もガタが来てるし(涙)でも、多田シェフの講習会には行く! 痛み止め飲んでると妙にテンション、途中から痛みが出てくると・・・。お題は「オペラ と ミュスカディーヌ」めっちゃおいしくて、難しくても家で作りたいなぁ~。はぁ~調子悪いなぁ~って思ってても、お題が『オペラ』ってつくだけでなぜか元気になる私。オ...

クリスマスのチョコレートケーキ

先週は大森先生のお菓子講習会^^先週といえば11月なんだけど、クリスマスメニュー♪当日、ルセットを見て、「うっ・・・別立て・・・」 メレンゲ緊張するんだもん・・・。メレンゲの出来具合もさることながら、あわせるときに泡を消してしまったら・・・と。粉が少なく、ココアではなくチョコレートが入っているのだけど、これが軽くておいしい♪失敗しないチョコレートクリームの作り方も教えてもらったので、もう一回家でおさら...

キャラメルのエクレア

大森先生の講習会。 やっぱり苦手なシュー生地がお題。キャラメルソースを作ってカスタードと合せ、上にキャラメリーゼしたヘーゼルナッツとたっぷりのシャンティー。秋になるとキャラメルとかって食べたくなるよね~。まさにつぼでした!なんとなく、ここっていうのがわかった気がするので、近いうちに復習しないと!それにしても・・・食欲、爆発傾向です(爆)別館へ更新済み...

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